Пряно-ароматическое растение, по виду напоми-
нающее гигантский укроп. Его и называют слад-
ким (аптечным, волошским) укропом. Растения
высотой 170-200 см, хорошо облист венные. Зе-
лень имеет выразительный вкус и специфический
аромат, похожий на анисовый. Листья собирают
по мере необходимости все лето, урожайность
2-3 кг/ м2. Семена обладают лекарственными свой-
ствами. Используют в свежем и сушеном виде как
пряно-ароматическую добавку в кулинарии.
Чтобы ускорить появление всходов, семена перед посевом
замачивают на сутки в воде, периодически ее меняя. Затем
их слегка подсушивают до сыпучего состояния и высе-
вают рядками. Фенхель светолюбив, теплолюбив, хороший
урожай формирует на почвах высокого плодородия.