Однолетнее салатное растение. Известно также под назва-
ниями рапунцель, фельдсалат, корн-салат, валерьянница. Фор-
мирует розетку листьев высотой и диаметром 5-7 см. Масса
одного растения не превышает 20 г. Зеленая масса имеет бога-
тый витаминный и минеральный состав. Высокое содержание
аскорбиновой кислоты (до 60 мг на 100 г сырого вещества), ру-
тина, каротина, фолиевой кислоты, железа и йода способству-
ет укреплению иммунитета. Зелень с ореховым вкусом исполь-
зуют аналогично шпинату, в сыром и вареном виде. Полевой
салат неприхотлив в выращивании – не требует плодородных
почв, вредителями и болезнями не поражается. Ценится за
исключительную холодостойкость. Растения легко перено-
сят заморозки до минус 10°С и поставляют свежую зелень до
устойчивого снежного покрова. Посев семян в открытый грунт
на глубину 1-1,5 см в 2 срока: ранней весной и в первой декаде
августа, после уборки ранних овощей.