Эстрагон – пряно-ароматическое, травянистое, многолетнее растение, чаще именуемое «тархун». В переводе с латыни означает «драконова полынь». Сорт стойко переносит периоды засухи и зимние морозы. Высота взрослого растения достигает 80-90 см. Первую массовую срезку зелени рекомендуется проводить со второго года вегетации, через месяц после весеннего отрастания. Высокая ароматичность и потрясающий вкус позволяют использовать нежные листья и молодые побеги в качестве приправы в кулинарии и в заготовках на зиму.